桂花莲藕小枣

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.04 11:15

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主料

• 莲藕 ：300g
• 干小枣 ：100g
• 白砂糖 ：100g
• 麦芽糖 ：3汤匙（45g）
• 糖桂花 ：2汤匙（30g）
• 盐 ：1/3茶匙（2g）

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 莲藕切去两头节蒂削去外皮，用清水冲洗干净，切成0.5cm厚的圆片。干小枣用清水冲洗干净。
• 第二步
  2. 锅中放入适量热水，大火烧沸后将藕片放入汆1分钟，再捞出用冷水冲凉，沥干水分。
• 第三步
  3. 将藕片、干小枣、白砂糖和盐放入锅中，加入600ml清水，用大火煮制。
• 第四步
  4. 待糖水即将沸腾时放入麦芽糖，再加盖转小火慢慢煮制藕片呈琥珀色，小枣吸足水分膨胀，过程中应不时翻动搅拌，使糖分均匀渗透。
• 第五步
  5. 待水份即将蒸发尽时，将糖桂花放入，搅拌均匀。
• 第六步
  6. 最后将桂花莲藕小枣一片片的放入笊篱中，沥去多余的糖汁，放凉即可。

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