杯装香草巴伐利配浸酒草莓

具体步骤

• 第一步
  1. 牛奶加香草夹煮开放一边，备用。
• 第二步
  2. 蛋黄加糖和玉米淀粉搅拌均匀，加入一些牛奶调开，牛奶很烫不要结块。然后全部混合均匀。
• 第三步
  3. 不停的搅拌加热，直到混合物开始变得粘稠，接着再搅拌2分钟关火离开放到室温。
• 第四步
  4. 开动搅拌器，分3次加入室温软化后无盐奶油，一边搅拌一边加入。这样就做好了需要的pastrycream
• 第五步
  5. 放凉备用。
• 第六步
  6. 取小锅里放上5ggelatin和水，使它完全泡发。
• 第七步
  7. 给隔水加热小锅加温倒入pastrycream，用搅拌器搅拌完全融合，这个时候温度是可以用手摸的，要比体温高一些。大概摄氏40度样子。
• 第八步
  8. 用电动搅拌器打发鲜奶油，打到中性发可以流动的样子，就可以和6混合了。倒出杯子密封起来至少4小时让它凝固。
• 第九步
  9. 浸泡酒草莓
• 第十步
  10. 草莓250g
• 第十一步
  11. rum30ml
• 第十二步
  12. 草莓切片装入密封的饭盒里，倒入rum,用手轻轻上下翻一下使每片都沾上酒。密封起来放冰箱3小时取出，不能超过3小时以上。