小竹私房菜 退出 手机九州醉

m.zhms.cn

手把手教你做虾胶(百花胶)
手把手教你做虾胶(百花胶)

手把手教你做虾胶(百花胶)

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.22 08:03

  • 2308人看过
  • 12
  • 收藏

主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 虾仁必须是鲜活的游水虾取出的,最好是海虾,切忌使用冰鲜和泡发虾仁。新鲜的虾仁具有大量的胶质,打出的百花胶容易成胶,味道自然也不差了。
  • 第二步
    2. 虾仁在处理的时候,必须先以刀拍烂,切忌直接开剁,否则虾胶难以打出。
  • 第三步
    3. 为了强化虾胶的爽滑口感,适量加入猪肥膘会有意想不到的效果。
  • 第四步
    4. 调味只需要适量的食盐、糖、胡椒粉、生粉和一点点蛋清即可,当然,条件许可的话,加入一些螃蟹籽就自然更好了。

12

收藏

分享