我家的黄鳝砂锅饭

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.14 10:09

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 1买鳝鱼时请鱼贩将鳝鱼宰杀并起骨。
• 第二步
  2. 2鳝鱼洗净，将头、尾斩下，与鱼骨一起用油略煎，倒入沸水与红枣、枸杞子、姜片一起熬成鱼汤，加少量盐和鸡粉调味。
• 第三步
  3. 3黄鳝肉切成丝，加姜丝、盐、酱油、料酒腌制30分钟。
• 第四步
  4. 4将白米洗净，放入砂锅中，倒入熬好的鱼汤及1匙食用油，大火边煮边用勺子搅动以防粘锅，煮开后转微火加盖焖至米饭七成熟。
• 第五步
  5. 5将腌好的鳝丝倒在饭面上均匀摊开，加盖继续焖至饭熟，加葱花和香菜末，淋上少许麻油即可。

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