家常干煸土豆条

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.19 02:36

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主料

• 土豆 ：2个（约400g）
• 干辣椒 ：30g
• 大葱 ：1段（约5g）
• 老姜 ：2块（约5g）
• 大蒜 ：3瓣
• 生抽 ：1汤匙
• 花椒 ：1茶匙（5g）
• 孜然籽 ：1/2茶匙（3g）
• 辣椒粉 ：1茶匙（5g）
• 油 ：500ml（实耗20ml）

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 土豆洗净，削去外皮，切成1cm粗、5cm长的小条。大葱切成斜片。老姜和大蒜切碎待用。
• 第二步
  2. 中火烧热炒锅中的油，待烧至六成热时（将手掌置于炒锅上端，能感到有明显热气升腾），将土豆条放入，慢慢炸至焦脆表面金黄（约8分钟），再捞出沥干油分待用。
• 第三步
  3. 炒锅中留底油，烧热后放入辣椒粉、孜然籽、干辣椒和花椒，小火炸出香味，再放入大葱片、姜碎和辣椒碎爆香。
• 第四步
  4. 将炸好的土豆条放入锅中，调入盐和生抽，用大火迅速煸干水分，盛入盘中即可。

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