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干烧刨盐鱼
家常干煎刨盐鱼
家常干煎刨盐鱼

家常干煎刨盐鱼

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.18 06:09

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主料

  • 草鱼 ：1条
  • 姜 ：适量
  • 蒜米各 ：5g
  • 豆豉 ：10g
  • 红尖椒 ：8g
  • 蚝油 ：5g
  • 五花肉丁 ：适量
  • 高汤各 ：50g
  • 盐 ：适量
  • 味精 ：适量
  • 胡椒粉 ：适量
  • 糖各 ：2g
  • 葱花 ：5g
  • 刨盐 ：50g
  • 香油 ：3g
  • 猪油 ：500g

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 草鱼宰杀干净，去头尾和脊骨，在鱼肉上用牙签插洞，然后剞一字花刀，用刨盐摸匀鱼身，腌24小时左右。
  • 第二步
    2. 抖去鱼身上的香料，锅上火，放入猪油500克烧至五成热，下入腌好的鱼炸至微黄出锅。
  • 第三步
    3. 另起锅上火，倒入猪油30克烧至三成热，下入A料爆香，放入鱼，倒入B料煨制，至汤汁自然收干，淋香油，撒葱花即可。

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