家常版小鱼花生

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.11 03:43

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主料

• 小鱼 ：100g
• 花生 ：150g
• 鲜尖椒 ：1只
• 大葱 ：1/2根
• 老姜 ：适量
• 盐 ：1茶匙（5g）
• 鸡精 ：1/2茶匙（3g）
• 油 ：2碗
• 实耗 ：30ml

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 大葱、鲜尖椒及老姜切碎粒。花生用温水浸泡10分钟后剥去红衣，沥干水分。
• 第二步
  2. 中火加热炸锅中的油至八成热（油微微冒烟），将洗净吸干水分的的小鱼入锅拨散，炸约5-8分钟，感觉小鱼酥脆后捞出沥干油分。
• 第三步
  3. 油锅略晾凉后，改小火加热，将花生入锅慢炸，并不断用铲子拌拨避免加热不均匀。待花生的颜色变金黄色，即捞出沥干油分。
• 第四步
  4. 另中火加热净炒锅中的少许油，先将大葱粒、尖椒粒和姜粒爆香，再将炸好的花生、小鱼与盐和鸡精拌炒均匀即可。

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