老干妈烧带鱼

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.01.10 10:18

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主料

• 带鱼 ：适量

辅料

• 淀粉 ：适量
• 花椒 ：少量
• 水 ：适量
• 葱姜末 ：适量
• 盐 ：适量
• 蛋青 ：适量
• 老干妈酱 ：2勺
• 酱油 ：1勺
• 八角 ：1颗
• 鸡精 ：适量
• 料酒 ：适量
• 白糖 ：1勺

具体步骤

• 第一步
  1.带鱼处理好洗净后切块,用葱姜末,盐,鸡精,酱油,料酒,腌制20分钟.
• 第二步
  2.腌好的带鱼裹适量蛋青,淀粉,均匀挂糊,下7成热油小火炸至两面焦黄,捞出待用.
• 第三步
  3.锅内留底油,油热后放入葱花,姜片,蒜头,少量花椒和一颗八角炒香,再放入2勺老干妈酱,1勺酱油,1勺白糖,适量水,烧开后放入炸好的带鱼段.水量和带鱼齐平即可.
• 第四步
  4.关小火,慢炖至汤汁收紧粘稠,撒葱花即可出锅.

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