「自制」啤酒鸭

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.05.18 10:47

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主料

• 鸭子 ：1只

辅料

• 啤酒 ：1瓶（约600ml）
• 老姜 ：10
• 冰糖 ：10
• 草菇老抽 ：1汤匙（15ml）
• 盐 ：5
• 油 ：60ml

具体步骤

• 第一步
  1. 鸭子宰杀后用流动的水冲洗干净，剁成大小适中的块。老姜洗净，整块拍碎。
• 第二步
  2. 大火烧开煮锅中的水，放入鸭块汆烫3分钟，捞出沥干水分。
• 第三步
  3. 大火烧热锅中的油，放入汆烫过的鸭块和拍碎的老姜，翻炒1分钟后盖上锅盖，焖烧5分钟，让锅中的温度上升，逼出鸭肉中的水分，之后掀开盖子，翻炒至锅中鸭块中渗出的水分全部蒸发。
• 第四步
  4. 转中小火，调入草菇老抽、冰糖和盐，翻炒均匀，再转大火炒2分钟，让味道进入鸭肉中，之后倒入啤酒，盖上盖子，大火焖烧10分钟，待只剩少量黏稠汤汁时即可。

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