「自制」咸酸炒鸡胗

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.27 02:00

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主料

• 酸笋 ：适量
• 鸡胗各 ：100g
• 香葱 ：1棵
• 老姜 ：2片
• 蒜 ：2瓣
• 泡辣椒 ：2支
• 盐 ：1/2茶匙（3g）
• 生抽 ：2茶匙（10ml）
• 白砂糖 ：1茶匙（5g）
• 广东米酒 ：适量
• 油各 ：1汤匙（

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 鸡胗洗净，撕去内层黄色的薄膜，再次洗净。先在鸡胗上每隔0.5cm切入一刀，深入但不切断，然后在垂直切好的刀痕的方向切成片状备用。
• 第二步
  2. 酸笋切成片状。泡辣椒切碎。香葱切段。蒜切片。老姜切丝备用。
• 第三步
  3. 大火烧开煮锅中的水，放入切好的鸡胗片汆烫片刻，迅速捞出控干水分。
• 第四步
  4. 大火加热炒锅中的油至5成热，放入香葱段、老姜丝、蒜片和切碎的泡椒煸炒出香味，然后放入酸笋片翻炒3分钟，烹入广东米酒翻炒均匀。
• 第五步
  5. 炒锅中加入汆烫过的鸡胗，调入生抽、白砂糖和盐翻炒均匀，继续翻炒3分钟至成熟即可出锅。

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