主料

吉士粉：5
干酵母：5
牛奶：150ml
鸡蛋：1枚
全脂奶粉：1汤匙
高筋面粉：250
黄油：20ml
叉烧肉：100
生粉：10
玉米淀粉：10

辅料

盐：1/2茶匙
白砂糖：50
香葱：1棵
蚝油：1汤匙
油：1汤匙
白胡椒粉：1茶匙
芝麻香油：1茶匙
老抽：1茶匙

具体步骤

第一步

1. 将干酵母放入牛奶中搅拌均匀，在室温环境放置5分钟。
第二步

2. 容器中放入高筋面粉、全脂奶粉、吉士粉、面皮用料部分的盐、白砂糖混合均匀，一边搅拌一边缓缓倒入加了干酵母的牛奶，将面团揉和均匀后再在铺了少许薄面的案板上反复拉抻揉搓10分钟。
第三步

3. 在面团中加入融化成室温的黄油，再次反复拉抻揉搓面团直至面团表面光滑不粘手，可以被拉抻得很长而不断为止，放入盆中在25℃的室温下发酵5小时，直至面团膨胀至2倍大。
第四步

4. 在面团发酵的同时，将生粉、玉米淀粉混合均匀，加入25ml水调成浓稠的水淀粉。叉烧肉切成1cm见方的小片。香葱洗净切碎。
第五步

5. 中火加热炒锅中的油至5成热，放入香葱碎炒出香味，加入75ml水，馅料用料中的盐、白砂糖、蚝油、白胡椒粉、老抽搅拌均匀并烧开。调成小火后淋入水淀粉，混合成黏稠的糊状，调入芝麻香油后搅拌均匀，放置至室温，加入叉烧肉片混合成馅料。
第六步

6. 将发酵完成的面团等分成10份，依次将每一份小面反复按揉后擀压成5cm厚的圆片，包入适量馅料制成面包坯，将封口向下放在抹了油的烤盘上，放入烤箱再次发酵，直至面包坯涨大成原来的2倍大。
第七步

7. 取出装有面包坯的烤盘，在表面刷一层鸡蛋液。将烤箱用180℃预热10分钟，放入烤盘，用上下火烘烤15分钟即可。