叉烧餐包

具体步骤

• 第一步
  1. 先将餐包原料中除黄油以外，全部一起揉成光滑的面团；
• 第二步
  2. 面团加入黄油，继续揉面至扩展阶段；
• 第三步
  3. 盖上透明锅盖进行第一次发酵（锅盖比保鲜膜环保，而且可以看到面团的发酵情况）；
• 第四步
  4. 面团发至2~3倍大以后，取出，排气，稍微揉一下，再分割成12等份，分别滚圆，稍微松驰一会儿；
• 第五步
  5. 取一份小面团用手压扁，装入调好的叉烧馅，包好捏口，整圆形后，捏口朝下排放到烤盘上；
• 第六步
  6. 全部的包子整形完毕，放进烤箱关上门，室温第二次发酵（广东天热，如果是寒冷的地方，烤盘下面要放一碗热水帮助发酵）；
• 第七步
  7. 包子发酵至2倍大后取出，刷上全蛋液；
• 第八步
  8. 烤箱预热180度，中层，烤18分钟烤左右。
• 第九步
  9. 叉烧馅调配：叉烧切粒，加入叉烧酱和蜂蜜拌匀即可。
• 第十步
  10. 叉烧的制作：
• 第十一步
  11. 把里脊肉表面的筋膜撕去，切成小块状。小块腌制容易入味，烤的时间也短些；
• 第十二步
  12. 用叉烧酱把肉从里到外完全地包裹住，酱要多放些。如果喜欢味道浓和色泽红的，也可以自己加点生抽老抽蚝油蜂蜜等，还有一种叫“红曲”的东西，可以让肉烤出来更红亮；
• 第十三步
  13. 将涂满全身酱的肉放冰箱冷藏，放置过夜；
• 第十四步
  14. 第二天，把腌好的肉取出，放架子上稍微沥干；
• 第十五步
  15. 把沥干的肉全身扫一层蜂蜜，烤箱200度，中层30分钟左右；
• 第十六步
  16. 取出肉，再把腌肉的汁扫上一层，继续烤20分钟左右（具体烤的时间，要看肉的大小，以及个人喜欢吃干香一点，还是嫩一点而定，要注意观察哦）；
• 第十七步
  17. 烤好的肉在架子上晾凉；