冬至吃饺子时蔬蒸饺

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.29 12:23

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主料

• 面粉 ：100g
• 菠菜 ：30g
• 卤水豆腐 ：1/2块（约50g）
• 干木耳 ：20g
• 鲜香菇 ：2朵（约10g）

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 牛肉洗净，剁成牛肉馅。卤水豆腐沥去水分，用手捻碎。干木耳用冷水泡发好，去掉根部，洗净泥沙，剁碎。鲜香菇洗净，去蒂，剁碎。
• 第二步
  2. 菠菜择洗干净，放入滚水中汆烫1分钟，捞出，切成小段，放入搅拌机中，加入40ml冷开水，搅打成菠菜糊。
• 第三步
  3. 用细筛网将搅打好的菠菜糊过滤，沥出菠菜汁，菠菜茸留用。
• 第四步
  4. 将搅打好的菠菜汁逐次加入面粉中，并用手不停搅拌，和成一个软硬适中的面团，用保鲜膜包好，醒置30分钟。
• 第五步
  5. 将牛肉馅、豆腐碎、木耳碎、香菇碎和菠菜茸混合，调入姜末、酱油、盐和芝麻香油，搅拌均匀成馅料。
• 第六步
  6. 将和好的面团搓成长条状，再切成均匀的小段，然后将小段压扁，擀成圆形的皮。取适量馅料放入饺子皮中，捏合边缘，包成饺子。
• 第七步
  7. 大火烧开蒸锅中的水，放入包好的饺子，大火蒸15分钟左右即可。

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