自己做的生煎小笼包

准备时间:2小时

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.01.25 11:36

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主料

• 面粉 ：1000

辅料

• 肉 ：250
• 盐 ：适量
• 生抽 ：适量
• 味精 ：适量
• 老面 ：适量
• 水 ：适量
• 油 ：适量
• 葱 ：50
• 食用纯碱 ：适量
• 生姜 ：50

具体步骤

• 
  第一步
  1.和面，发酵
• 
  第二步
  2.调制包子馅料
• 
  第三步
  3.醒面
• 
  第四步
  4.搓条，切片
• 
  第五步
  5.做包子面片
• 
  第六步
  6.包馅，包子成型
• 
  第七步
  7.倒入少量植物油，将包子均匀放入平底锅内，再加适量水盖上盖生煎
• 
  第八步
  8.待锅内水分快烧干时将包子翻过来，加少量水再煎一会即可

烹饪技巧

• 面团发酵一般加老面或者发酵粉，时间一般是6个小时。发酵后可加入适量的食用纯碱中和再醒面，醒面在20分钟左右。做面片时最好中间厚边缘薄，这样防止包子内的馅料漏出。生煎包子时要注意加水，油不要太多。

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