脆松糖

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.30 11:42

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主料

• 白砂糖 ：250g
• 蜂蜜 ：350g

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 松子在使用前要烘干，以免糖发沙，烘烤时要注意，不要烤糊变色，要保持松子的洁白颜色。
• 第二步
  2. 将白砂糖和水100克入锅，加热溶化，用旺火熬至滚沸起密密小气泡时，加入蜂蜜和柠檬酸10克，再继续熬至160度左右时，即将糖浆倒入盆内冷却。
• 第三步
  3. 将松子仁倒入糖浆盆中，用锅铲翻动搅拌均匀，但不能翻动过度，否则糖坯质次而不透明。
• 第四步
  4. 待糖浆冷却成软怕糖膏后，倒在工作案台上，用手搓成条子，再用尺将条子压扁，夹成长方条状，用刀切成长方形块。

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