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回锅烧鸭
锅烧鸭
锅烧鸭

锅烧鸭

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.28 09:37

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 将净雏鸭洗净，从脊背处割开，去鸭嘴，放锅内加水烧开，煮至八成熟捞出。
  • 第二步
    2. 剔去鸭骨（保留鸭掌），放大碗内，加酱油、清汤、葱段、姜片、精盐、绍酒，八角、桂皮、花椒，切下鸭头、鸭掌备用。
  • 第三步
    3. 将鸭蛋打入碗内，加面粉、淀粉和适量清水调成浓糊，将一半倒在平盘上抹平，把鸭子皮面朝上放在盘内的糊上，再把碗内的蛋糊均匀地抹在鸭面上。
  • 第四步
    4. 炒锅加花生油烧至八成热（约200℃）时，把鸭子从盘中慢慢拖进油内，炸两面均为金黄色时捞出沥油，然后改切长4厘米、宽25厘米的长条，再将鸭头剁两半，连同鸭掌一并摆成原形，装盘即成。

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回锅烧鸭 回锅烧鸭
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已被3377人参考

你是否已经厌倦了吃普通的烤鸭，那么这时候就试试回锅烧鸭的做法吧。烤鸭的历史悠久，肥厚多肉，口感较很好，而且营养价值高，受人们的喜爱。烤鸭本来的就很香，再回锅烧煮……

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