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牛肉炒扁豆
灯影牛肉
灯影牛肉

灯影牛肉

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.31 10:17

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 选黄牛后腿部净瘦肉，不沾生水，除去筋膜，修切整齐，分别均匀片成极薄的大张肉片。将肉片抹上炒熟磨细的盐，卷成圆筒，放在竹筲箕内，置通风处晾去血水。
  • 第二步
    2. 取晾好的牛肉片铺在竹筲箕背面，置木炭火上烤干水汽，入笼蒸30分钟。再用刀将肉切成长5厘米、宽3厘米的薄片子，重新入笼蒸约30分钟，取出晾冷。
  • 第三步
    3. 油烧热，加入生姜和花椒粒少许，将油锅端离火口10分钟，再把油锅置火上，捞去生姜、花椒粒。
  • 第四步
    4. 牛肉片上均匀抹上江米酒，下油锅炸透，边炸边用铲轻轻搅动，待牛肉片炸透，即将油锅端离火口，捞出牛肉片。
  • 第五步
    5. 锅内留熟油50克，置火上加入江米酒、五香粉、白糖、辣椒面、花椒面，放入牛肉片炒匀起锅，加味精、熟芝麻油调拌均匀，晾冷即成。

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牛肉炒扁豆 牛肉炒扁豆
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牛肉炒扁豆，是一道美味可口的美食，它的制作方法相当简单，它的制作原材料主要有牛肉，扁豆等。这一道美味佳肴富含丰富的营养，营养价值相当高，这一道美食鲜美可口，色香……

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