素鸭

具体步骤

• 第一步
  1. 将净冬笋煮熟切成丝；
• 第二步
  2. 水发香菇去蒂洗净切成丝；
• 第三步
  3. 香菇丝下入烧热的香油锅内，加入精盐、味精、酱油、15克料酒，炒拌入味，装入盘中；
• 第四步
  4. 将葱、姜捣烂；
• 第五步
  5. 用余下的料酒取汁，加入调料兑成汁；
• 第六步
  6. 将豆腐皮放在汁内浸透，两张一叠，直的向里平铺木板上；
• 第七步
  7. 再两张直的向外压前两张一半，又将两张压在中间；
• 第八步
  8. 把炒好的配料以条形放在豆腐皮上，两头留一空处，向前卷去，两头抄过来，卷成5厘米宽的的扁条；
• 第九步
  9. 将卷的接口处向上放在卷布上，约蒸1小时，取出晾凉；
• 第十步
  10. 下入油锅炸呈金黄色捞出；
• 第十一步
  11. 1食用时，斜切成条，摆入盘内，淋香油即成。