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花雕炖鳝鱼
炖鳝酥
炖鳝酥

炖鳝酥

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.05.06 11:51

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 将鳝鱼宰杀后，剖腹去内脏，洗净血水，脊背朝下，放在案板上，用刀沿着脊骨从颈部划至尾部，使骨肉分离；
  • 第二步
    2. 斩断颈骨，抓住鱼头劈去骨，再斩掉鱼头，切成长6厘米的斜块，洗净，用洁布吸去水；
  • 第三步
    3. 猪肉切成片，待用；
  • 第四步
    4. 姜切片，葱白切段；
  • 第五步
    5. 炒锅放在旺火上烧热，加入花生油，烧至八成热时，放入鳝块，炸至金黄色用漏勺捞出；
  • 第六步
    6. 将鳝块、肉片、姜片，葱白段、酱油同放沙锅中，舀入肉清汤（1000克），加黄酒，放在旺火上烧沸后加绵白糖，盖上锅盖，移至小火上炖至鳝肉酥烂；
  • 第七步
    7. 炒锅放在旺火上烧热，加入花生油，烧至五成热，放入蒜瓣炸香，倒入沙锅中即成。

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花雕炖鳝鱼 花雕炖鳝鱼
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已被1947人参考

花雕炖鳝鱼是一款非常美味的家庭版自制炖菜。花雕酒，黄膳是这款美味炖菜所选用的主要食材。花雕酒是由粮食精酿而成，其口味独特，营养丰富，是人们日常生活中经常选用的酒……

包含食材
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