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虾水饺
蟹肉水饺
蟹肉水饺

蟹肉水饺

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.04 10:37

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主料

  • 猪肉(肥瘦) ：500g
  • 螃蟹 ：150g

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 将干贝洗净，放入小碗内，加入清水，上笼蒸约1小时，取出捏碎，备用；将河蟹去壳取其肉待用。
  • 第二步
    2. 将白菜放入沸水锅中，煮熟，捞起，过冷，剁碎，挤干水分；虾仁用淀粉拌一拌；冬菇和猪肉（最好选用猪夹心肉）洗净，分别剁成末。
  • 第三步
    3. 干贝、白菜、虾仁、冬菇、猪夹心肉、蟹肉放入盆内，加入精盐、酱油、糖、味精、麻油胡椒粉、料酒，拌匀，即成馅料。
  • 第四步
    4. 将面粉放入盆内，倒入水和成面团，饧约1个小时，揉透搓成长条，分成每个约10克的小剂子，逐个按扁，擀成圆形，边缘较薄，中间较厚的饺子坯皮，包入馅料，捏成饺子生坯。
  • 第五步
    5. 锅内倒入上汤，烧沸后，放入精盐、味精、白酱油，待烧沸后加入麻油，倒入汤盅内。
  • 第六步
    6. 将锅放在火上，倒入火烧沸，分散下入饺子生坯，边下边用勺轻轻顺一个方向推动，直到饺子浮出水面，盖上锅盖，用沸而不腾的火候，焖煮四五分钟，倒入少许冷水，再沸再倒入冷水，煮至水饺熟透，盛入汤盅内，即可食用。

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虾水饺 虾水饺
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虾水饺，这道美味多见于南方，晶莹剔透的虾水饺，不仅外观上很有卖相，看起来就很有食欲，口感上馅料丰富，虾肉入口，鲜甜多汁劲道弹牙，令人味蕾十分的享受这道独特的美味……

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