葱姜炒螃蟹

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.30 07:47

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主料

辅料

• 姜 ：5g
• 大蒜（白皮） ：克
• 黄酒 ：5g
• 酱油 ：
• 淀粉(豌豆) ：10g
• 白砂糖 ：5g
• 香油 ：2g
• 猪油（炼制） ：5g
• 盐 ：3g
• 味精 ：2g
• 胡椒粉 ：2g

具体步骤

• 第一步
  1. 把螃蟹腹部朝上放菜墩上，用刀按脐甲的中线剁开，揭去蟹盖，刮掉鳃，洗净；
• 第二步
  2. 2再剁去螯，每个螯都切成二段，再用刀拍破螯壳，然后将每个半蟹身再各切为四块，每块各带一爪，待用；
• 第三步
  3. 葱切段，姜切丝，蒜剁泥，淀粉加水调成湿淀粉，备用；
• 第四步
  4. 把炒锅用武火烧热，下猪油，烧至六成热，放下葱段，翻炒后，把葱段捞出；
• 第五步
  5. 炒锅内略留油底，上灶爆炒姜丝、蒜泥和炸过的葱段，待出香味，下蟹块炒匀；
• 第六步
  6. 加盖略烧，至锅内水分将干时，下猪油10克、香油、胡椒粉等炒匀，用湿淀粉勾芡，便可出锅。

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