炒虾螺海

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.31 12:31

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主料

• 海参（水浸） ：200
• 虾仁 ：150
• 海螺 ：150

辅料

• 滑子菇 ：50
• 大葱 ：15
• 姜 ：10
• 鸡蛋清 ：40
• 植物油 ：20
• 料酒 ：5
• 盐 ：2
• 味精 ：2
• 胡椒粉 ：1
• 淀粉(豌豆) ：10

具体步骤

• 第一步
  1. 水发海参切2厘米大丁，沸水焯出；活海螺洗交，剞十字花刀，切2厘米的丁；鲜虾仁用盐、味精、半个蛋清、水淀粉抓匀，腌渍冲击波；珍菇用开水焯过。
• 第二步
  2. 滑勺内加植物油烧温，先将虾仁、海参放入滑出，待油烧热，再将螺丁放入促出。
• 第三步
  3. 勺内留底油，放入葱姜末烹出香味，放入滑子菇，烹料酒，加少许高汤、盐、味精，少许胡椒粉调味，即放入海参略炒再放入虾仁，螺丁翻炒几下，用水淀粉勾芡，淋明油即成。

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