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芝麻田鸡
芝麻田鸡

芝麻田鸡

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.05.04 01:24

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主料

  • 冬菇四只 :适量
  • 笋肉二两 :适量
  • 芹菜(或葱)二条切碎 :适量
  • 甘笋数片 :适量
  • 姜数小片 :适量
  • 蒜茸一茶匙 :适量
  • 炒香芝麻一汤匙。 :适量
  • 姜汁3/4茶匙 :适量
  • 酒3/4茶匙 :适量
  • 生抽二茶匙 :适量
  • 生粉半茶匙 :适量
  • 油一汤匙。调味: :适量
  • 芝麻酱一汤匙 :适量
  • 芥酱一茶匙 :适量
  • 麻油 :适量
  • 古月粉 :少许
  • 盐1/4茶匙 :适量
  • 上汤四汤匙。 :适量

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 冬菇浸软,揸干水去脚,大只的切开边,加糖1/6茶匙捞匀。
  • 第二步
    2. 笋肉放落滚水中,加入少许盐煲十五分钟,取起用清水浸冷,切片。(如用罐装笋,从罐取出,洗一洗切片)
  • 第三步
    3. 笋肉加入半杯上汤煮五分钟,铲起滴干水。(或用水半杯,鸡粉半茶匙代替上汤)
  • 第四步
    4. 田鸡削后,洗净抹干水,切件,加腌料腌十五分钟,泡油。
  • 第五步
    5. 下油二汤匙,爆姜、笋、冬菇,下蒜茸、田鸡爆炒片刻,下调味兜匀,盖上镬盖煮至汁将干,加入芹菜、甘笋炒匀,上碟,洒上芝麻。

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