有特色的红烧大排

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.06 11:17

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主料

• 盐 ：1茶匙（5g）
• 白砂糖 ：2茶匙（10g）
• 鸡精 ：1茶匙（5g）
• 红椒 ：1/2个
• 老抽 ：1汤匙
• 葱 ：适量
• 姜 ：适量
• 蒜 ：适量
• 腰果 ：50g

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. ?大排洗净，晾干后放入盘中，再加入各种调料，腌一会。
• 第二步
  2. ?锅里烧热油，把大排放进去煎，煎香两边。
• 第三步
  3. ?再烧热一部分刚才煎大排留下的油，将葱粒、姜片、蒜加入翻炒一下，放入煎好的大排,再放一些老抽用来上色，加糖，放凉水将大排几乎淹没。
• 第四步
  4. ?开中火煮10分钟，然后开大火收汁，汁收的差不多的时候投入腰果（没有腰果，花生米也行），再略等一会即可。多出来的汁可以留着下面条，可好吃啦！
• 第五步
  5. 提示：如果你有比较多的时间，把大排洗净后，要平铺在砧板上，用刀背沿着其边缘从左至右均匀拍打，纵向拍打完后再横向拍打一遍；然后把大排翻个身，再斜向拍打一遍。这样操作的目的，是把大排肉质全部拍薄打松，烹饪起来既容易入味，又可保持肉质鲜嫩。

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