鱼肉芝麻饼

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.05.20 04:09

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主料

• 熟火腿 ：15g
• 熟冬笋 ：25g
• 鸡蛋 ：1个
• 清油 ：1000g
• 熟芝麻 ：75g
• 姜末 ：1g
• 酱油 ：15g
• 精盐 ：10g
• 味精 ：2g
• 料酒 ：5g
• 胡椒面 ：1g
• 干豆粉 ：适量。

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 将鱼肉切成细粒，装碗内，火腿、冬笋也分别切成细粒，放入鱼肉碗内，加酱油、料酒、盐、味精、胡椒面、姜末码味。
• 第二步
  2. 蛋清加干豆粉调成糊，将鱼肉、火腿、笋粒拌匀，做成12个圆球，压扁成饼，两面粘上芝麻。
• 第三步
  3. 锅内油烧至五成热，将饼逐个放入，稍炸定形后捞起，待油温升至七成热时，再下饼炸至呈金黄色，皮酥捞起，装盘即成。
• 第四步
  4. 备注：
• 第五步
  5. 按此做法，主料也可改用鸡肉，叫鸡肉芝麻饼。

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