颜值高的锅烧大肠

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.31 09:39

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主料

辅料

• 小麦面粉 ：5g
• 淀粉(蚕豆) ：
• 花生油 ：
• 黄酒 ：5g
• 酱油 ：5g
• 盐 ：克
• 小葱 ：
• 椒盐 ：克
• 姜 ：

具体步骤

• 第一步
  1. 将大肠洗净煮熟，再用醋碱水洗净，放在开水锅里焯一下，用净布搌干放盆内；
• 第二步
  2. 再加入酱油、黄酒、精盐、葱、姜，浸渍5分钟取出，搌干；
• 第三步
  3. 搌干后的大肠再放入鸡蛋、湿淀粉、面粉和少量花生油搅成的糊中蘸匀；
• 第四步
  4. 炒锅放旺火上，添入花生油，烧至七成热，将大肠头逐个下入，炸至糨皮时，翻一个身，端锅离火3分钟；
• 第五步
  5. 待油温下降后，再将锅放在火上，炸成柿黄色出锅；
• 第六步
  6. 沥油后剁成1厘米厚的斜刀块，放在盘里；
• 第七步
  7. 上桌时外带花椒盐即可。

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