黄瓜粉皮拌鸡丝

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.06 06:17

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主料

• 粉皮 ：250g
• 黄瓜 ：125g
• 鸡蛋 ：30g
• 盐 ：3g
• 酱油 ：3g
• 醋 ：3g
• 味精 ：4g
• 香油 ：10g
• 淀粉(豌豆) ：5g
• 色拉油 ：40g
• 芥末 ：3g

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 鸡脯肉去皮去筋洗净，切成细丝。黄瓜，粉皮分别洗净切成丝(黄瓜和粉皮不要切得太细)，将鸡丝用蛋清，盐，湿淀粉，味精浆匀。
• 第二步
  2. 锅上中火，加油烧热，将鸡丝放入锅内用筷子慢慢地划散至熟(约两三分钟)，倒入漏勺滤去油。
• 第三步
  3. 将粉皮放在开水里烫一下，再用冷开水过一过，然后将粉皮放在盘底，粉皮上面放鸡丝，鸡丝上面放黄瓜丝，再浇上一丝用香醋，酱油，味精，麻油调成的味汁即可，上桌时，另跟芥末。

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