油泼仔鸡块

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.05.06 12:19

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主料

辅料

• 尖) ：5g
• 黄酒 ：5g
• 胡椒粉 ：克
• 姜 ：5g
• 小葱 ：5g
• 味精 ：克
• 盐 ：克
• 淀粉(蚕豆) ：5g
• 酱油 ：
• 猪油（炼制） ：
• 甜面酱 ：5g
• 白砂糖 ：5g

具体步骤

• 第一步
  1. 将鸡治净，切成2厘米见方的块盛入碗内，下精盐、酱油、黄酒腌渍15分钟；
• 第二步
  2. 红辣椒去蒂、籽，洗净，切成小方块；
• 第三步
  3. 炒锅置旺火上，倒入熟猪油250克烧至七成热，放入鸡块边煎边将锅中油淋鸡块上，煎到刚熟呈金黄色时滗出锅中的油；
• 第四步
  4. 再置火上将鸡块翻面，如上法继续煎至成熟起锅沥油；
• 第五步
  5. 炒锅置旺火上，下猪油25克，加入辣椒、葱段、姜未稍煸，再下鸡块、黄酒、精盐、酱油、甜酱、白糖、味精和湿淀粉勾芡，将锅颠簸几下，淋入猪油起锅装盘，撒上胡椒粉即成。

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