财鱼片

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.10 05:20

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 财鱼宰杀治净，片取净鱼肉去皮切片，用精盐稍腌；
• 第二步
  2. 蛋清碗内加湿淀粉10克拌成蛋糊，将鱼片浆匀；
• 第三步
  3. 炒锅置旺火上，下猪油烧至六成热，将鱼片逐片下入锅内，起锅沥油；
• 第四步
  4. 原锅留少许油，下葱白、蒜片、姜末略炒，将鱼片放入，再加鸡汤100毫升、料酒、精盐同烧；
• 第五步
  5. 待烧沸后，用湿淀粉调匀勾芡，将锅颠翻几下，加味精、白胡椒粉起锅装盘即成。

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