黄焖牛肉丸

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.28 05:39

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主料

辅料

• 鸡蛋 ：5g
• 味精 ：克
• 酱油 ：
• 料酒 ：
• 盐 ：克
• 大葱 ：5g
• 姜 ：
• 淀粉(豌豆) ：5g
• 香油 ：5g
• 花生油 ：25g

具体步骤

• 第一步
  1. 将牛肉洗净，剔净筋膜，斩成肉糜；
• 第二步
  2. 放入碗中，加鸡蛋、细盐、姜末、黄酒、水淀粉15克（淀粉10克加水）拌匀上浆；
• 第三步
  3. 笋切成丝；
• 第四步
  4. 沙锅置旺火上烧热，放花生油烧至六成热，左手抓肉糜，从虎口处挤出桂圆大小的肉丸子，入油锅中炸制；
• 第五步
  5. 3分钟后，滗去余油，加牛肉汤、酱油、冬笋丝、味精，用小火焖烧15分钟，放入葱段，用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，用铁勺推匀，淋上芝麻油，起锅装盆即成。

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