爽脆水晶爪

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.22 01:38

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主料

• 老盐水 ：1000g
• 野山椒 ：1瓶
• 芹菜 ：50g
• 泡红椒 ：50g
• 泡子姜 ：50g
• 白醋 ：50g
• 醪糟汁 ：50g
• 鲜花椒 ：20粒
• 味精 ：10g
• 精盐 ：10g

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 先将鸡爪剥去老皮、剁趾尖，对破成两块，洗净，入沸水氽去血水，漂好。芹菜茎切成5厘米长的节，撕去筋。
• 第二步
  2. 锅置旺火上，掺清水烧沸，放入鸡爪煮至八成熟，捞出码盐后，放入玻璃泡菜坛里，再投入芹菜、泡子姜、泡红椒、鲜花椒、野山椒、白醋、醪糟汁、味精，掺入老盐水（以淹没鸡爪为度），泡渍4~6小时即可食用。

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