秘制辣田鸡腿

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.25 12:27

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主料

辅料

• 淀粉(玉米) ：
• 鸡蛋清 ：
• 盐 ：
• 味精 ：克
• 酱油 ：
• 白砂糖 ：克
• 辣椒(红 ：适量
• 尖 ：适量
• 干) ：5g
• 大葱 ：克
• 姜 ：克
• 花椒 ：克
• 植物油 ：
• 香油 ：5g

具体步骤

• 第一步
  1. 将田鸡腿剁去小爪，洗净装碗内，加盐、味精拌匀腌渍片刻，放入蛋清、淀粉少许抓匀挂糊；辣椒去籽、蒂，切成小片；
• 第二步
  2. 用碗加入盐、酱油、味精、淀粉、花椒水、白糖兑成芡汁待用；
• 第三步
  3. 锅内加植物油烧至六成热时，将田鸡腿下锅滑散滑透，捞出；
• 第四步
  4. 将花生米放入油内炸熟捞出；
• 第五步
  5. 原锅留底油，放入葱、姜末煸香，放入辣椒片炸一下，再将田鸡腿、花生米，倒入兑好的芡汁推匀，淋香油，出锅装盘即可食用。

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