简单版冬瓜盅

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.19 04:44

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主料

• 水发香菇 ：若干
• 冬笋肉 ：50g
• 鸡腿肉（猪肉也可） ：50g
• 鲜虾仁 ：80g
• 宣威火腿 ：2小片（金华的也可）
• 盐 ：适量。
• 绍酒 ：适量。
• 胡椒粉 ：少许
• 鸡粉 ：1茶匙
• 淀粉 ：适量。

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 将鸡腿肉洗净切成丁；摘净虾仁的沙肠，洗净待用；将香菇和冬笋切成小丁。
• 第二步
  2. 将鸡肉丁和虾仁加少许盐和淀粉拌匀，入开水锅中焯1分钟，捞出沥干水分待用。
• 第三步
  3. 将冬瓜洗净，从带蒂的一头下刀，将冬瓜切成一大一小的两部分，小的带蒂的这头自然是冬瓜盅的盖子，另一部分就是冬瓜盅的雏形了，将瓜瓤用勺子掏了去，洗净了就有了冬瓜盅。
• 第四步
  4. 炒锅中加入5汤匙油，烧热后倒入焯好的鸡丁和虾仁，略为翻炒后下香菇丁和冬笋丁，翻炒均匀后烹入少许绍酒，加入半杯水和1茶匙鸡粉，煮开后盛入冬瓜盅内，放入火腿片
• 第五步
  5. 将冬瓜盅放入高压锅中蒸，开锅后用小火炖15分钟，出锅即可上桌。食用时，用勺刮下冬瓜肉与馅料同食，外皮是不吃的。

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