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韩式鸡翅
美美厨房-软酥鸡翅肫
美美厨房-软酥鸡翅肫

美美厨房-软酥鸡翅肫

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.01 05:08

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主料

辅料

  • 荸荠 ：适量
  • 菊花 ：适量
  • 香菜 ：适量
  • 猪肋条肉（五花肉） ：适量
  • 调料： ：适量
  • 番茄汁 ：适量
  • 植物油 ：适量
  • 香油 ：适量
  • 料酒 ：适量
  • 盐 ：适量
  • 醋 ：适量
  • 冰糖 ：适量
  • 大葱 ：适量
  • 姜 ：适量
  • 江米酒 ：适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 将五花肉刮洗干净，切成1厘米厚片，下入开水锅内氽过捞出，洗净血沫；
  • 第二步
    2. 鸡翅膀清去残存的毛，砍去翅尖，下入开水锅氽过，捞出洗净血沫；
  • 第三步
    3. 鸡翅抹上江米酒，下入油锅炸成金黄色；
  • 第四步
    4. 鸡肫撕油，一切两开，有筋一面朝下，用直刀剞十字交叉花刀(深度剞至筋皮为止)，下入开水锅内氽过，捞出洗净；
  • 第五步
    5. 香菜摘洗干净；姜切成片；葱切两节；
  • 第六步
    6. 用一垫有粗竹席的沙钵内，先垫放五花肉、姜片，再放鸡翅和肫，然后放葱，加入料酒、冰糖、适量香醋、盐和水(水以没过鸡翅和肫为准)，盖上盖，在旺火上烧开，撇去泡沫，再移用小火煨至酥脆为止；
  • 第七步
    7. 将软酥鸡翅肫的沙钵上火，收至酥香汁浓，加入香油取出，葱和姜垫在盘子底，鸡翅膀摆在盘的周围，鸡肫花摆在中间，将浓汁浇盖在鸡肫上，边上拼上香菜、茄汁、菊花、荸荠即成。

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