咖哩蛋包饭

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.29 02:37

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主料

• 牛肉薄片 ：70公克
• 洋葱 ：1/4个
• 蘑菇 ：30公克
• 高汤 ：250㏄
• 咖哩粉 ：1大匙
• 苹果泥 ：1大匙
• 优格 ：1大匙
• 蛋 ：2个
• 盐 ：少许
• 胡椒粉 ：少许
• 蒜片 ：适量
• 白饭 ：适量

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 将牛肉薄片切小段(每段约5公分)，用少许酒及酱油略腌一下；洋葱切丝；蘑菇切片备用。
• 第二步
  2. 平底锅倒入1/2大匙沙拉油烧热，再加入1大匙奶油融化，放入牛肉片略炒后取出，放入洋葱丝炒软后与咖哩粉拌炒均匀，再放入蘑菇片炒匀。
• 第三步
  3. 将牛肉放回锅中，倒入高汤煮滚后加入咖哩块充分拌匀成咖哩酱，待酱汁呈浓稠状便可加入苹果泥及优格拌匀，使口感更加柔和香醇。
• 第四步
  4. 将材料B拌匀成蛋汁备用；热油锅爆香蒜片，放入白饭炒香，再加入少许盐及胡椒粉(份量外)调味。
• 第五步
  5. 另起平底锅热少许沙拉油，加入1大匙奶油，融化后倒入蛋汁佈满锅面，用筷子快速搅拌至半熟状态时，在中央放入炒饭，用锅铲将蛋对摺卷向自己的方向，再整形成椭圆形的蛋包饭。
• 第六步
  6. 将蛋包饭盛入盘中，淋上咖哩酱，再用汆烫熟的青花椰菜及红萝卜片装饰即可。

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