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意面的做法
鳝鱼意面
鳝鱼意面

鳝鱼意面

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.06 06:07

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主料

  • 台南意面 ：600公克
  • 鳝鱼 ：6条
  • 韭黄 ：200公克
  • 洋葱 ：1个
  • 辣椒 ：6条
  • 葱 ：3支
  • 蒜头 ：15个
  • 姜末 ：200公克
  • 沙拉油 ：3大匙
  • 水 ：240cc
  • 太白粉 ：2大匙
  • 鸡粉 ：1茶匙
  • 胡椒粉 ：2茶匙
  • 酱油 ：1大匙
  • 香油 ：2茶匙
  • 酒 ：1茶匙
  • 乌醋 ：1茶匙
  • 盐 ：1茶匙
  • 糖 ：2茶匙

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 台南意面以滚水汆烫至熟，以冷水沖凉后均匀拌入沙拉油；鳝鱼以酒、鸡粉、太白粉拌匀并腌至入味；蒜头、辣椒切末；葱切段备用。
  • 第二步
    2. 将作法1的鳝鱼放入已烧热的油锅中爆炒至熟后，捞起沥干油脂备用。
  • 第三步
    3. 热锅，放入沙拉油、葱、蒜头、姜末、辣椒爆香，加入水及作法1的意面及全部调味料(香油除外)，续煮至汤汁快收干前，再加入作法2的鳝鱼及韭黄、香油快速拌炒均匀即可。

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