椒盐带鱼酥

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.05.12 07:00

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主料

• 白带鱼 ：600公克
• 葱 ：1根
• 蒜头 ：3瓣
• 姜 ：20公克
• 低筋面粉 ：1大匙
• 黑胡椒粉 ：1/2大匙
• 盐 ：1/2大匙

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 白带鱼洗净，在鱼身上约0.3公分处划1刀(不切断)，连续划4刀后，于第5刀时切断，重覆此动作将600公克的白带鱼切好；葱、姜、蒜头切成细末备用。
• 第二步
  2. 锅中倒入约1/2锅量的油，烧热，再将作法1的白带鱼表面均匀沾上低筋面粉，以大火油炸至熟(约4分钟)，捞起沥干油脂备用。
• 第三步
  3. 另热一油锅，将葱末、姜末、蒜末爆香，再放入作法1的白带鱼及盐、黑胡椒粉拌炒均匀即可。

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