家常克林姆面包

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.22 11:40

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主料

• 基础甜面团 ：2900公克
• 蛋黄 ：4个
• 低筋面粉 ：65公克
• 细砂糖 ：500公克

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 将材料1拌匀备用；奶油置于室温回软。
• 第二步
  2. 材料2混和煮滚后，沖入作法1中，再继续煮至呈凝胶状后离火。
• 第三步
  3. 加入香草水、奶油搅拌均匀，且需搅拌至完全变凉以避免结皮。
• 第四步
  4. 将完成基本发酵的面团分割成每个60公克，滚圆静置松弛10分钟。
• 第五步
  5. 将每个面团略压成扁圆形，在中间填入适量馅料后，将周围面团拉起，封口捏紧包成圆状，再进行40分钟的最后发酵。
• 第六步
  6. 最后发酵完成后，取适量布丁馅填入挤花袋中，以细线条在面团表面挤上圈形纹，入烤箱以上火220℃、下火160℃烤10～12分钟即可。

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