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牛肉韭菜饺子
牛肉柳川风
牛肉柳川风

牛肉柳川风

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.05 06:54

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主料

  • 牛肉片 ：50公克
  • 竹笋 ：100公克
  • 蛋 ：1个
  • 鸭儿芹 ：适量
  • 白米 ：适量
  • 干辣椒 ：1根
  • 出汁 ：7大匙
  • 味醂 ：3/4大匙
  • 酱油 ：1又
  • 砂糖 ：1小匙

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 将竹笋洗净，用刀将尖端斜切掉，再直划一条切痕，放入锅中，注入可盖过鲜笋的水，放入白米、干辣椒，一起用中火煮约30～40分钟，再用竹签测试熟度，如果可以轻松穿过，即表示竹笋已经熟透。熄火，让竹笋在锅中自然冷却，再将外皮剥除，切成细条状备用。
  • 第二步
    2. 鸭儿芹洗净切小段，蛋打散成蛋汁备用。
  • 第三步
    3. 将作法1的竹笋排入平底寿喜烧锅，牛肉片卷起呈放射状排放在竹笋上。
  • 第四步
    4. 将酱汁材料混合，淋在作法3的锅中，开火煮开后，在中间放上鸭儿芹，把蛋汁以画圆圈方式淋入，待蛋汁成半熟状态时，盖上锅盖熄火。
  • 第五步
    5. 桌上准备一个比寿喜烧锅略大的平盘，再将寿喜烧锅整个放在平盘上，打开时，因为锅子还有余热，所以可以看到汤汁略滚的状态。

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牛肉韭菜饺子 牛肉韭菜饺子
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