柱侯酱凤爪

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.07 10:38

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主料

• 鸡爪 ：240公克
• 太白粉 ：20公克
• 辣椒 ：1根
• 水 ：240㏄
• 麦芽糖 ：1小匙
• 白醋 ：120㏄
• 叉烧酱 ：2大匙
• 盐 ：1/3小匙
• 鲜鸡粉 ：1/3小匙
• 糖 ：1小匙
• 辣豆瓣酱 ：1小匙
• 麻油 ：1小匙
• 豆豉 ：1小匙
• 柱候酱 ：1大匙

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. )将鸡爪洗净，用刀子将鸡爪指甲部份切掉备用。
• 第二步
  2. )煮沸1锅水，将调味料加入，然后把处理好的鸡爪放入汆烫，再捞起沖冷水，沥干水份后备用。
• 第三步
  3. )将作法的鸡爪放入180℃的热油中油炸至金黄色后捞起，沥干油份，再放入锅中，加入240㏄的水，用小火煮20分钟，然后取出沖冷水，沥干水份后备用。
• 第四步
  4. )辣椒切成细末。将作法完成的凤爪与太白粉先拌匀，再加入调味料，最后加入辣椒末及调味料拌匀，分别盛入小盘子，再放入蒸笼中，用大火蒸10分钟即完成。

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