海绵蛋糕

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.27 06:39

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主料

• 低筋面粉 ：60公克
• 玉米粉 ：60公克
• 蛋黄 ：5个
• 细砂糖 ：120公克
• 蛋白 ：5个
• 牛奶 ：2大匙
• 沙拉油 ：1大匙
• 塔塔粉 ：1/2小匙
• 香草精酌量 ：1g

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 蛋黄加上一半的砂糖拌打至泛白。
• 第二步
  2. 烤箱先打开，以160～170℃温度预热5分钟。
• 第三步
  3. 再将蛋白打至起泡，加入塔塔粉和剩余的砂糖继续打直到蛋白绵细，呈硬挺状(硬性发泡)。
• 第四步
  4. 取一些打好的蛋白，倒入蛋黄糖中轻轻拌匀，再将全部蛋黄倒回蛋白盆中，由下往上拌匀。
• 第五步
  5. 筛入面粉、玉米粉、牛奶及香草精，由下往上轻轻拌匀，最后将沙拉油分次慢慢倒入，快速拌匀，即可倒入模型，再放进烤箱温度烤35～40分钟。
• 第六步
  6. 烤好之后以细竹签插入取出，若未沾黏即可取出烤盘倒扣，轻敲两下，待凉透再脱模倒出。

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