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口感丰富的铜盘芋头糕
口感丰富的铜盘芋头糕

口感丰富的铜盘芋头糕

准备时间:20分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2018.02.26 09:40

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主料

辅料

  • 芝麻 :适量
  • 芋头450
  • 鲜鸡粉 :1大匙
  • 细砂糖 :1大匙
  • 五香粉 :1大匙
  • 虾米40
  • 盐 :1小匙
  • 葱 :适量
  • 广式腊肠 :60
  • 水 :650
  • 胡椒粉1大匙
  • 麻油 :2大匙

具体步骤

  • 口感丰富的铜盘芋头糕的做法图解一
    第一步
    1.(1)广式腊肠 60克  虾米 40克  芋头 450克  水 500亳升  (2)木薯生粉 40克   粘米粉 150克   水 150亳升
  • 第二步
    2.盐 1小匙 鲜鸡粉 1小匙 细砂糖 1大匙 五香粉 1大匙 胡椒粉 1大匙 麻油 2大匙    (1小匙是5ML的匙,1大匙是15ML的匙)   芝麻、葱适量
  • 第三步
    3.广式腊肠切小丁后用滚水汆烫,虾米稍微洗净后也用滚水汆烫,捞起后沥干水份。起油锅,将腊肠丁及虾米一起炒熟备用。
  • 第四步
    4.把所有调味料及粉类用150毫升水拌匀备用。
  • 第五步
    5.芋头洗净、削皮,切成1×1公分的小丁,放适量油在锅中翻炒一下,不要炒太熟,半熟就行了,加入500毫升的水及2/3量的虾米、腊肠煮至水滚。
  • 口感丰富的铜盘芋头糕的做法图解六
    第六步
    6.熄火后加入调好的粉浆搅拌均匀,倒入抹了油的铜盘中,面上加剩余的1/3虾米、腊肠大火蒸30分钟。蒸好后洒上炒香的芝麻和葱。

烹饪技巧

  • 蒸好后表面的水份不要倒掉,让糕放凉把水份吸收了才不会裂。不知为什么以前蒸糕一定是用铜盘的呢,据说铜的导热快,食物能均匀的快熟吧。为了怀念,还特意的买了个铜盘专门用来蒸糕呢。

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