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卡通蜂蜜蛋糕
起司蜂蜜蛋糕简单版
起司蜂蜜蛋糕简单版

起司蜂蜜蛋糕简单版

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.30 10:34

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主料

  • 乳酪 ：500公克
  • 奶水 ：783公克
  • 蛋黄 ：1
  • 低筋面粉 ：1
  • 蛋白 ：470公克
  • 细砂糖 ：149公克
  • 蜂蜜 ：8公克
  • 盐 ：8公克
  • 塔塔粉 ：4公克

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 盐与砂糖混合备用
  • 第二步
    2. 将乳酪切成小块状，放入钢盆中与奶水一起隔水加温，至乳酪与牛奶融化无颗粒状即可关火，再加入蛋黄拌匀后，续加入过筛过的低筋面粉继续拌匀，拌至无粉颗粒且光滑状。
  • 第三步
    3. 蛋白先回温至17~22℃左右，加入塔塔粉，用中速打至冒大泡泡，加入1/3的做法1，继续搅拌至小泡泡，再加入1/3的做法1，继续打至湿性发泡后，将剩余做法1及蜂蜜加入，继续搅拌至稳定，即改用慢速搅拌至光滑细緻且非常稳定。
  • 第四步
    4. 取一部份作法3蛋白，与作法2面煳拌匀后，再与全部蛋白拌匀。
  • 第五步
    5. 作法4倒入烤模中，抹平表面后入炉烤焙，烤焙温度上火150℃，下火150度，烤至蛋糕表面摸起来有弹性即可。

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现在的孩子上学，有时候家长比她们还忙，前段时间三八妇女节一个朋友上幼儿园的女儿说班里组织活动让妈妈们下午都带着自制作的高点去幼儿园，朋友因为忙就只从蛋糕店买的现……

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