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简单版波士顿派
简单版波士顿派

简单版波士顿派

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.05.10 04:51

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主料

  • A.低筋面粉 :180公克
  • 泡打粉 :15公克
  • 奶水 :105公克
  • 沙拉油 :105公克
  • 蛋黄 :2
  • 香草水 :少许
  • B.蛋白 :450公克
  • 细砂糖 :2
  • 塔塔粉 :10公克

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 将材料A中的低筋面粉、泡打粉一起筛入钢盆中,续将其他材料A依序加入拌匀。
  • 第二步
    2. 将材料B一起放入钢盆中,打至沾取时前端1/3处呈弯曲状的硬性发泡状态。
  • 第三步
    3. 取1/3作法2放入作法1中拌匀,再加入剩余的2/3作法2再次拌匀。
  • 第四步
    4. 将作法3平均倒入派盘中,抹平后移入预热好的烤箱以上火200℃、下火100℃烘烤约25分钟。
  • 第五步
    5. 取出作法4静置至冷却,横切为3片,取1片为底,挤上适量打发的鲜奶油,盖上1片,重复挤上打发的鲜奶油,盖上最后1片薄片,顶层均匀撒上糖粉,每个分切为10份即可。

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