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浓醇巧克力戚风蛋糕
家庭版巧克力戚风蛋糕
家庭版巧克力戚风蛋糕

家庭版巧克力戚风蛋糕

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.07 09:38

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主料

  • A.低筋面粉 ：180公克
  • 苏打粉 ：10公克
  • 沙拉油 ：150公克
  • 可可粉 ：40公克
  • 水 ：150公克
  • 蛋黄 ：200公克
  • 兰姆酒 ：20公克
  • B.蛋白 ：400公克
  • 细砂糖 ：200公克
  • 塔塔粉 ：10公克

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 将材料A中的沙拉油及可可粉一起放入钢盆中，小火加热并搅拌至完全均匀后熄火。
  • 第二步
    2. 将材料A中的低筋面粉、苏打粉一起筛入钢盆中，续将作法1及其他材料A依序加入拌匀。
  • 第三步
    3. 将材料B一起放入钢盆中，打至沾取时前端1/3处呈弯曲状的硬性发泡状态。
  • 第四步
    4. 取1/3作法3放入作法2中拌匀，再加入剩余的2/3作法3再次拌匀。
  • 第五步
    5. 将作法4平均倒入舖好烤盘纸的烤盘中，抹平后移入预热好的烤箱以上火180℃、下火150℃烘烤约18分钟。
  • 第六步
    6. 将作法5取出，静置至完全冷却，取出抹上打发的鲜奶油，捲起分切为20片即可。

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浓醇巧克力戚风蛋糕 浓醇巧克力戚风蛋糕
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