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家庭版草莓提娜瑞士捲
家庭版草莓提娜瑞士捲

家庭版草莓提娜瑞士捲

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.10 04:41

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主料

  • 桔子水 :54公克
  • 沙拉油 :78公克
  • 低筋面粉1
  • 泡打粉 :2公克
  • 盐 :2公克
  • 蛋黄 :100公克
  • 蛋白 :250公克
  • 细砂糖 :125公克
  • 覆盆子果酱 :100公克
  • 内馅 :2:
  • 草莓适量
  • 苹果片 :适量
  • 水蜜桃 :适量
  • 蓝莓适量
  • 奇异果 :适量
  • 白巧克力 :4片
  • 薄荷叶 :适量

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 将桔子水与沙拉油混合后,加入过筛后的低筋面粉、泡打粉、盐拌匀,再加入蛋黄搅拌均匀备用。
  • 第二步
    2. 将蛋白用电动搅拌器打发至起泡,分两次加入细砂糖,并用中速打至呈光泽状干性发泡即可。
  • 第三步
    3. 从作法2中取1/3的蛋白量与作法1拌合后,再将剩余的蛋白加入并用刮刀拌匀。
  • 第四步
    4. 取一个干净的烤盘,舖上烤焙纸,将作法3倒入并用刮板抹平后,再放入烤箱以上火200°C╱下火150°C,烘烤20~25分钟,取出放凉后即为蛋糕体。
  • 第五步
    5. 制作内馅时,将打发的鲜奶油拌入覆盆子果酱,搅拌均匀备用
  • 第六步
    6. 将作法4的蛋糕体均匀抺上作法5,再撒上切丁的草莓后,藉由桿面棍滚动烤焙纸,将蛋糕由内向外推捲成圆筒形,再静置5~10分钟定型。
  • 第七步
    7. 蛋糕表面先均匀抹上打发好的鲜奶油,利用带有锯齿的刮版划出一条条纹路,再放上白巧克力片、薄荷叶与各种水果装饰即可。

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