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家庭版抹茶红豆瑞士捲
家庭版抹茶红豆瑞士捲

家庭版抹茶红豆瑞士捲

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.27 07:43

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主料

  • 蛋白 :210g
  • 塔塔粉 :2g
  • 盐 :1g
  • 细砂糖 :120g
  • 低筋面粉90g
  • 抹茶粉 :10g
  • 蜜红豆 :50g
  • 奶油酱 :60g
  • 红豆沙馅 :100g

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 蛋白与塔塔粉以中速拌打至起细泡时,加入2/3的细砂糖、盐一起拌打至细砂糖完全溶解。
  • 第二步
    2. 将剩余的细砂糖加入作法1中继续拌打至成湿性发泡即可。
  • 第三步
    3. 低筋面粉、抹茶粉分别过筛加入作法2中,并轻轻拌匀即成蛋糕体面煳。
  • 第四步
    4. 取一烤盘,于内层底部铺上白报纸,并均匀撒上蜜红豆,再把作法3的蛋糕体面煳倒入抹平,放入烤箱以190℃烤约20分钟。
  • 第五步
    5. 将奶油酱及红豆沙馅拌匀成红豆奶油内馅备用。
  • 第六步
    6. 取出作法4的蛋糕体倒扣于白报纸上,待冷却后以漂亮面朝下,上方面均匀抹上红豆奶油内馅,欲捲起的开头约2cm处,先浅切一刀(勿切断),再用桿面棍连同白报纸与蛋糕体一起捲起。

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