常吃不腻的蝴蝶酥

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.10 02:07

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主料

• 酥皮材料： ：270公克
• 高筋面粉 ：240公克
• 低筋面粉 ：60公克
• 冰水 ：180公克
• 白油 ：30公克
• 盐 ：5公克
• 其他材料： ：适量
• 水 ：适量

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 请依酥皮材料的份量制作酥皮面糰，其作法请本站食谱-【法式包摺法(酥皮)】。
• 第二步
  2. 将作法1已完成的酥皮面糰，用桿面棍桿成长72公分、宽36公分的长方形酥皮面皮后，静置松弛30分钟，再切成长宽各36 × 36公分的两片正方形酥皮面皮。
• 第三步
  3. 在面皮上撒上细砂糖后，将两端的酥皮往内摺叠二次后再对摺，让酥皮呈现出四层的状态，再放入冰箱中冷冻至变硬后取出。
• 第四步
  4. 在冰硬的面皮上刷上少许的水份后，再沾裹上细砂糖，然后再使用刀子将酥皮切成约0.8公分厚度的片状。
• 第五步
  5. 将作法4的材料以切面朝上的方式放入烤箱中，以180℃烤到面皮呈现出金黄色泽后再翻面继续烤焙至酥脆状态即可。

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