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肉松蛋糕
肉松蛋糕

肉松蛋糕

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.24 09:22

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主料

  • A.蛋黄 :4个
  • 细砂糖 :80公克
  • 盐 :2公克
  • 沙拉油 :80公克
  • 奶水 :80公克
  • B.低筋面粉 :180公克
  • 泡打粉 :5公克
  • 香草粉 :1公克
  • C.蛋白 :4个
  • 塔塔粉 :1公克
  • 青葱末 :适量
  • 肉松适量

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 将材料A搅拌均匀至无颗粒状后,再加入材料B搅拌均匀,即为面煳。
  • 第二步
    2. 蛋白打至稳定后,分3次加入细砂糖继续打至干性发泡,即为糖蛋白。
  • 第三步
    3. 取出1/3作法2中的糖蛋白,与作法1的面煳搅拌均匀后,再倒入作法2中剩余的糖蛋白混合搅拌均匀备用。
  • 第四步
    4. 将作法3拌匀的面煳装入烤盘中,抹平后,再撒上肉松、青葱末,放入180℃的烤箱中,烤焙约25分钟即可脱模取出。
  • 第五步
    5. 在蛋糕体上涂抹适量的沙拉酱,再撒上肉松并由内向外捲起切片即可。

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