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咖啡蛋糕捲
咖啡蛋糕捲

咖啡蛋糕捲

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.13 10:54

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主料

  • A.鲜奶 :60公克
  • 咖啡粉 :3公克
  • B.蛋黄 :4个
  • 盐 :2公克
  • 沙拉油 :80公克
  • C.低筋面粉 :180公克
  • 泡打粉 :5公克
  • 小苏打粉 :1公克
  • D.蛋白 :4个
  • 塔塔粉 :1公克
  • 细砂糖 :100公克
  • 鲜奶油 :适量
  • 咖啡奶油霜 :适量
  • 酒糖液 :适量

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 奶水煮滚后,加入咖啡粉混合搅拌均匀备用。
  • 第二步
    2. 将材料B混合搅拌至均匀无颗粒状后,再加入作法1材料和材料C,混合搅拌均匀即为咖啡面煳。
  • 第三步
    3. 蛋白打至稳定后,分3次加入细砂糖继续打至干性发泡,即为糖蛋白。
  • 第四步
    4. 取出1/3作法3中的糖蛋白,与作法2的咖啡面煳搅拌均匀后,再倒入作法3中剩余的糖蛋白混合搅拌均匀备用。
  • 第五步
    5. 将作法4材料装入烤盘中抹平后,放入180℃的烤箱中,烤焙约25分钟后即可脱模取出。

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糖糖小厨

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咖啡蛋糕卷 咖啡蛋糕卷
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咖啡蛋糕卷就是有咖啡味道的饼干辣,咖啡味道苦苦的,但是咖啡里面的咖啡因又是提神的神器,可是还是会有很多人受不了它的味道,无法适应它的味道,可是有的时候又不得不吃……

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